????? 近日，沈陽(yáng)一位新冠肺炎確診患者的流調(diào)報(bào)告引起了網(wǎng)友熱議。這位沈陽(yáng)大爺兩天三頓雞架的記錄不禁讓網(wǎng)友發(fā)問(wèn)，雞架到底有多好吃？沈陽(yáng)雞架也借此沖上了微博熱搜第一名。

圖片來(lái)源：紀(jì)錄片《宵夜江湖》

圖片來(lái)源：微博

???? ?【沈陽(yáng)雞架出圈了】

????? 所謂雞架，就是整只雞去掉雞腿、雞爪、雞胸等剩下的骨架，然后運(yùn)用水煮、烤、炸、熏、炒等多種烹飪手法，讓雞架變得有滋有味。 5月16日-18日，隨著“雞架”一詞的出圈，全國(guó)主要城市雞架”搜索量明顯攀升，其中“沈陽(yáng)雞架”的搜索量是上周同期的四倍。

圖片來(lái)源：高德地圖

????? 據(jù)高德地圖統(tǒng)計(jì)，全國(guó)“雞架”店最多的城市非沈陽(yáng)莫屬，青島、天津、北京等城市也位于榜單前列。

圖片來(lái)源：高德地圖

??? 據(jù)媒體報(bào)道，上世紀(jì)90年代，我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)快速發(fā)展。愛(ài)喝酒聊天的沈陽(yáng)人便將目光鎖定了最最便宜的肉食邊角料——雞架，沈陽(yáng)也成了全國(guó)最大的雞架消耗中心。

圖片來(lái)源：高德地圖

??? 天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有超5,200家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“雞架”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的雞架相關(guān)企業(yè)。其中超99%的相關(guān)企業(yè)為個(gè)體工商戶，超97%的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)以下。從行業(yè)分布上看，雞架相關(guān)企業(yè)主要分布在住宿和餐飲業(yè)（57%）和批發(fā)和零售業(yè)（27%）。

????? 從地域分布上看，遼寧的雞架相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近1,600家，占全國(guó)近3成。其次為山東，有1,200余家雞架相關(guān)企業(yè)。分城市來(lái)看，沈陽(yáng)以670余家雞架相關(guān)企業(yè)位居全國(guó)首位，其次為青島，有400余家相關(guān)企業(yè)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)雞架相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量整體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。2019年，我國(guó)新增2,200余家雞架相關(guān)企業(yè)，年注冊(cè)量達(dá)到歷史最高。2020年，我國(guó)新增近2,000家雞架相關(guān)企業(yè)。

????? 【這些被“吃貨”帶火的產(chǎn)業(yè)】

????? 夜宵之王——小龍蝦

????? 小龍蝦素有夜宵之王的稱號(hào)，“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”也已經(jīng)是千億級(jí)規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)500多萬(wàn)就業(yè)崗位，中國(guó)也順勢(shì)成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

????? 初夏時(shí)節(jié)，小龍蝦捕撈上市迎來(lái)高峰期，養(yǎng)殖戶們將鮮活的小龍蝦捕獲上岸，裝箱外銷。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，五月，小龍蝦逐漸大批量上市，價(jià)格也隨之走低。但有小龍蝦養(yǎng)殖戶表示，今年的行情不錯(cuò)，小龍蝦能賣(mài)得上價(jià)，三百多畝的養(yǎng)殖面積，預(yù)計(jì)能賺三四十萬(wàn)元。

????? 天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)有企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包括“小龍蝦”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的小龍蝦相關(guān)企業(yè)超1.7萬(wàn)家。其中，約9成的相關(guān)企業(yè)成立于5年以內(nèi)。

????? 從地域分布來(lái)看，我國(guó)小龍蝦相關(guān)企業(yè)主要分布在湖北省，數(shù)量近4,000家，占全國(guó)的23.3%，其次是廣東省，有超2,000家相關(guān)企業(yè)，占比12%。另外，四川、河南和湖南三省也均有超1,000家相關(guān)企業(yè)。值得一提的是，近五年來(lái)，我國(guó)小龍蝦相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）數(shù)量持續(xù)上漲。其中，2018年和2019年均新增超過(guò)5,000家小龍蝦相關(guān)企業(yè)。

????? 網(wǎng)紅米粉——螺螄粉

????? 這碗起源于20世紀(jì)七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，到2020年產(chǎn)值超百億元，僅僅用了6年時(shí)間。袋裝螺螄粉如今遠(yuǎn)銷海外20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，約25萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位遍布在全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超1.8萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“螺螄粉”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的螺螄粉相關(guān)企業(yè)。其中，近9成的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)時(shí)間在5年之內(nèi)。

????? 從地區(qū)分布來(lái)看，廣西的螺螄粉相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，超過(guò)5,300家。其中，柳州市擁有超過(guò)1100家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，占全國(guó)的6%。此外，廣東以超4,800家相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居第二，河南和湖南也分別有超過(guò)1,000家相關(guān)企業(yè)。值得一提的是，近五年來(lái)，我國(guó)螺螄粉相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）年注冊(cè)量整體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，年增速保持在30%以上。其中，2020年新增相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，超過(guò)6,500家，同比增長(zhǎng)70%。

????? 網(wǎng)紅食品——辣條

????? 近日，衛(wèi)龍完成Pre-IPO輪融資。本輪投資方由CPE源峰和高瓴聯(lián)合領(lǐng)投，紅杉中國(guó)、騰訊、云鋒基金等跟投。這是衛(wèi)龍創(chuàng)立20余年以來(lái)首次引進(jìn)外部資本，也是衛(wèi)龍上市前最后一輪融資。

????? 天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“調(diào)味面制品、辣條”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的辣條相關(guān)企業(yè)超過(guò)2,500家，約7成的相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)資本在0-100萬(wàn)。在行業(yè)方面，37%的辣條相關(guān)企業(yè)分布在制造業(yè)，另有36%的相關(guān)企業(yè)分布在批發(fā)和零售業(yè)。

????? 從省份分布來(lái)看，天眼查數(shù)據(jù)顯示，陜西辣條相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，近700家，占全國(guó)相關(guān)企業(yè)總量的29%。河南和寧夏位居我國(guó)第二三位，分別擁有超過(guò)470家和360家相關(guān)企業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)辣條相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）注冊(cè)量逐年提升。

????? 天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2020年新增辣條相關(guān)企業(yè)數(shù)量超900家，同比增長(zhǎng)19%。截至5月16日，我國(guó)今年新增辣條相關(guān)企業(yè)數(shù)量已超過(guò)240家。

????? 沈陽(yáng)雞架在網(wǎng)絡(luò)上爆火的原因，其實(shí)是人們對(duì)于美食的熱愛(ài)和對(duì)美好生活的向往。面對(duì)疫情，我們?nèi)圆荒芊潘删瑁瑘?jiān)持戴好口罩，做好個(gè)人防護(hù)，積極注射疫苗，盡早建立起疫情防控的有效屏障。到那時(shí)，我們和雞架以及其他美食的接觸才會(huì)更安全、更美味。

????? 資料來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)、高德地圖、天眼查