43 第四十三期鍋包肉 東北家鄉(xiāng)味
五千年來，隨著中國飲食文化的發(fā)展與積淀，其中所包含的文化內涵與人文情懷也越發(fā)地深厚。對中國人來說，食物從來不僅僅只是食物而已。
鍋包肉在東北地區(qū)是一道家喻戶曉的菜肴，深受人民群眾的喜愛。鍋包肉的具體來歷是什么？創(chuàng)造出鍋包肉這道菜的背后又有著怎樣的故事？
鍋包肉成菜后色澤金黃，口味酸甜，咬一口又酥又脆。京濱飯店廚師長張福恒說，做鍋包肉的過程中需要把肉片的水分炸干，外表炸酥硬。
中華料理的每一道菜背后都包含著中國不同地域的不同飲食文化，而鍋包肉可以說是哈爾濱這座城市文化特征在飲食上一個典型的代表。
京濱飯店廚師長
老廚家第四代傳人
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